ВЫЯВЛЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ-СПОРТСМЕНОВ

В обучение студентов факультета физической культуры важную роль занимают дисциплины биологического содержания. В частности, анатомия человека, биохимия человека, физиология человека, биомеханика, гигиена и другие. Дисциплина «Биохимия человека» изучается на 1 курсе и представлена тремя модулями: «Основные органические вещества организма человека», «Обмен веществ и энергии», «Биохимия спорта и здорового образа жизни» [3]. Курс закладывает представления об органических веществах организма человека, реакциях обмена веществ и энергии, а так же особенностях протекания биохимических процессов во время выполнения физических нагрузок. Одним из основных вопросов модуля «Биохимия спорта и здорового образа жизни» является раскрытие вопроса об особенностях питания спортсменов

Цель исследования: выявить биохимические особенности питания студентов-спортсменов.

Задачи исследования:

1.  Выявить роль органических веществ и питания спортсменов в повышении в работоспособности.

2.  Раскрыть спортивные предпочтения студентов-спортсменов 1 курса факультета физической культуры ПГСГА, влияющие на энергозатраты в зависимости от вида спорта.

3.  Определить научные подходы к расчету расхода энергии в течение суток; рассчитать суточный расход энергии юношей и девушек факультета физической культуры ПГСГА.

4.  Рассчитать потребность в основных органических веществах (белки, жиры, углеводы) в обеспечении суточных энергозатрат.

Правильное питание — основополагающий принцип не только в реализации Концепции государственной политики в области охраны здоровья и населения РФ, это еще и залог здоровья каждого отдельно взятого человека; существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма. Рациональное здоровое питание обеспечивает гармоничное и физическое и нервно-психическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды; является одним из важнейших факторов, способным оказывать негативное влияние на формирующийся организм детей и подростков при неправильной его организации [1; 5; 6].

Формирование здоровья, обеспечение активной умственной, физической деятельности, достижение высоких спортивных результатов невозможно без организации рационального питания.

Питание спортсменов один из важнейших факторов сохранения отличного здоровья для повышения общей работоспособности и достижения высших спортивных результатов. Это питание имеет специфические особенности, связанные со спортивной практикой. Такое питание влияет на общие физиологические и гигиенические факторы спортсмена, которых он должен придерживаться. Такие особенности связанны с видом спорта, так как различные этапы подготовки, направленностью, объёмом и интенсивностью тренировок, с условиями соревнований, климатогеографическими зонами и индивидуальностью спортсмена.

Проблема организации питания спортсменов активно обсуждается. Так А.Н. Тимусов с соавторами раскрывает подходы к организации питания и составлению пищевого рациона спортсменов в разных странах, но не рассматривает обоснованность и биохимическую характеристику пищевого рациона [1]. К основным органическим веществам, поступающих с пищей в организм человека, относятся белки, жиры, углеводы. Для поддержания высокого уровня спортивной работоспособности необходимо их поступление в оптимальном соотношении для усвоения. Согласно формуле сбалансированного питания соотношение должно быть белки: жиры: углеводы = 14:30:56. Потребность спортсмена в энергии и пищевых веществах зависит от вида спорта и объема выполняемой работы от уровня спортивного мастерства эмоционального состояния и личных привычек [7, с. 215].

На факультете физической культуры Поволжской государственной социально-гуманитарной академии ежегодно обучается свыше 200 студентов. Подавляющее большинство из них помимо физической деятельности согласно дисциплинам учебного плана, активно тренируются, выезжают на сборы или соревнования. Из 67 студентов 1 курса направления подготовки «Физическая культура и спорт» 2013—2014 учебного года 26 % девушек и 74 % юношей. Проведенное определение спортивных предпочтений показывает то, что плаванием занимается 8 % юношей и 6 % девушек; футболом соответственно 42 % и 15 %; боксом — 15 % и 0 %; фитнесом — 13 % и 43 %; теквандо — 13 % и 6 %; художественной гимнастикой — 0 % и 8 %; современным пятиборьем — 9 % и 11 %; волейболом — 0 % и 11 % (рис. 1 и 2).

Рисунок 1. Соотношение видов спорта среди юношей направления подготовки «Физическая культура и спорт»

Рисунок 2. Соотношение видов спорта среди девушек направления подготовки «Физическая культура и спорт»

Таким образом, среди юношей, главенствующую роль занимают виды спорта: футбол, бокс, теквандо. Среди девушек лидирующую позицию занимает фитнес, остальные же виды спорта находятся примерно на одном уровне популярности.

Научные подходы к расчету расхода энергии в течение суток отражаются в учебнике А.П. Лаптева и С.А. Полиевского, в котором представлен расход энергии при различных видах деятельности в виде значений энергозатрат в одну минуту на 1 кг массы тела. Показывается деление взрослого трудоспособного населения на пять групп по интенсивности труда в зависимости от суточного расхода энергии, нервной деятельности и других особенностей трудовой деятельности [2, с 177—181]. Согласно отмеченному делению студенты-спортсмены могут относиться ко второй группе. Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых людей они ниже в среднем на 7 % в каждом десятилетии), физической активности, профессии. Например, для лиц умственного труда энергозатраты составляют 2000—2600 ккал [5]. В работе И.К. Проскуриной отражаются значения суточных энергозатрат у спортсменов различных специализаций. В таких видах спорта как бег на средние дистанции, бокс, борьба, плавание, многоборье, спортивные игры, современное пятиборье, что соответствует предпочтениям студентов ФФК, ежедневные энергетические затраты варьируют для мужчин (масса тела 70 кг) 4500—5500 ккал, для женщин (масса тела 60 кг) 4000—5000 ккал [7]. Расчет суточных энергозатрат, проведенный студентами М. Юлией (волейбол), Р. Екатериной (плаванье), П. Кириллом (баскетбол), В. Александром (футбол), составленный на основе режима дня отражается в таблицах 1—4.

Таблица 1.

Суточный расход энергии у девушки-волейболистки (на 1 кг тела )

Таблица 2.

Суточный расход энергии девушки-плавчихи (на 1 кг тела)

Учитывая массу тела 60 кг, суточный расход энергии девушек составляет 2704,1—2789,5 ккал.

Таблица 3.

Суточный расход энергии юноши-баскетболиста (на 1 кг тела)

Таблица 4.

Суточный расход энергии юноши-футболиста (на 1 кг тела)

Учитывая массу тела 70 кг, суточный расход энергии юношей составляет 3313,9—3635,1 ккал. Рассчитанный результат расхода энергии студентов-спортсменов в течение суток показывает меньшее значение данных И.К. Проскуриной. Это может быть связано с тем, что энергозатраты спортсменов, занимающихся спортом высоких достижений, объективно выше.

Одним из принципов рационального питания является принцип энергетического равновесия. Энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать энергозатратам организма. Чтобы рассчитать суточный рацион, необходимо знать энергетические коэффициенты основных пищевых веществ при их окислении в организме: окисление 1 г белков дает 4,1 ккал, 1 г жиров — 9,3 ккал, 1 г углеводов — 4,1 ккал. Применяя формулу сбалансированного питания при калорийности рациона для девушек спортсменок 2704,1—2789,5 ккал на долю белков должно приходиться (378,6—390,0 ккал) 92,4—95 г, на долю жиров (811,23—836,85 ккал) 87,3—89,1 г, на долю углеводов (1514,3—1562,0 ккал) 369—381 г. Для юношей спортсменов потребность при калорийности рациона 3313,9—3635,1 ккал потребность в белках составляет (463,1—508 ккал) 113,1—124 г, на долю жиров (994,2—1090 ккал) 106,9—117,3 г, на долю углеводов (1855,8—2035 ккал) 45—496,5 г.

Энергозатраты студентов-спортсменов восстанавливаются за счет поступления с пищей органических веществ белков, жиров и углеводов. Студенты ФФК ПГСГА предпочитают заниматься игровыми видами спорта. Рассчитанные суточные энергозатраты студентов-спортсменов несколько ниже приведенных в учебной литературе энергозатрат спортсменов, что можно объяснить интенсивностью спортивной тренировки. На основании потребностей в органических веществах можно составить меню для студентов спортсменов.

Список литературы:
1.    Анахонина Г.А. Рациональное питание — [Электронный ресурс ] — Режим доступа . — URL: http://citoinform.com/?c=153&a=1141 (дата обращение 12.01.2014).
2.    Лаптев А.П., Полиевский С.А. Гигиена: учеб. для ин-тов и техн. физ культ. — М.: Физкультура и спорт, 1990. — 368 с.
3.    Наливайко И.В. Интегративно-модульное обучение студентов педагогического университета при подготовке к здоровому образу жизни: автореф. дис. … канд. пед. наук. — Самара: Самарский государственный педагогический университет, 2004. — 24 с.
4.    Рациональное питание — [Электронный ресурс ] — Режим доступа . —URL:http://www.medprofural.ru/Racionalnoe-pitanie (дата обращение 12.01.2014).
5.    Росожкин В.А., Пшендин А.И., Мишина Н.Н. Питание спортсменов. — М.: Физическая культура и спорт., 1996.
6.    Проскурина И.К. Биохимия: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. — Изд-во ВЛАДОС-ПРЕСС, 2004. — 240 с.