СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВОГО СТАТУСА НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ И УКРАИНЫ

В медицине за последние годы показатель пищевого статуса населения, стал иметь весомое значение при диагностике и профилактике различных заболеваний. Ни для кого не секрет, что многие хронические заболевания, такие как гипотироксинемии, заболевания органов желудочно-кишечного тракта, авитаминозы являются результатом недостатка микро- и макроэлементов в организме человека. На второй Международной конференции генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва очень точно высказал свое мнение по этому вопросу: «Неполноценное питание является причиной номер один заболеваемости в мире», — сказал Грациану да Силва, добавив: «Если бы голод был инфекционным заболеванием, мы бы уже вылечили его» [3]. Несомненно, министерства здравоохранения современных государств уделяют гораздо большее значение разработке лекарств и предотвращению вспышек заболеваний инфекционного характера, нежели заболеваний вызванных рационом популяции, но о них тоже не стоит забывать.

Несмотря на падение доходов на душу населения в таких странах, как Россия и Украина, глобализация, вероятно, не привела к ухудшению продовольственной безопасности в этих странах. Уровень недоедания в этих странах значительно ниже, чем в развивающихся странах. Самыми серьезными проблемами питания в Российской Федерации являются избыточный вес и ожирение у взрослых и недостаток различных микроэлементов как у взрослых, так и у детей. Эти процессы вызваны потреблением пищи с высоким содержанием жиров, высоким уровнем холестерина и низким содержанием клетчатки. Это включает в себя низкое потребление фруктов и овощей, высокое потребление молочных и мясных продуктов, сахара и потребления алкоголя выше рекомендуемых доз (для мужчин) [5].

В Украине наиболее важными нарушениями в питании населения, как и у России является избыточное потребление в пищу животных жиров и сахара и дефицит потребления пищевых волокон, но в отличи от соседнего государства наблюдается недостаточное потребление животных белков в рационе граждан государства.

Нужно заметить, что не смотря на то, что население Украины в сравнении с другими странами употребляет в рационе относительно не большое количество мяса, но до минимальных отметок оно не доходит, недостаток полноценных белков восполняется за счет употребления цельного молока и кисло молочных продуктов, в России же наоборот население отдает предпочтение мясу, как источнику животных белков (Таблица 1).

Таблица 1.

Потребление некоторых продуктов (Chinalist, 2003 г.) [1]

Согласно данным статистики Chinalist, уровень потребления картофеля на Украине близок к максимальной отметке в мире, что является не положительной тенденцией, так как картофель содержит крахмал, который в желудочно-кишечном тракте поддается гидролизу до глюкозы. В отличие от зерновых культур, которые тоже содержат крахмал, картофель не имеет оболочки, которая будет препятствовать быстрой ферментации и всасыванию в желудочно-кишечном тракте.

«Скрытый голод» — еще одна из проблем России и Украины за счет дефицита в пищевом рационе витаминов (А, Е, С), которые относятся к антиоксидантному ряду, макро- и микроэлементов таких как: йод, железо, кальций, фтор и селен. Трагична роль Украины, которая занимает одно из последних мест в мире по потреблению микроэлементов [4]. Также необходимо учитывать то, что «скрытый голод» может являться причиной переедания, а вследствие привести к ожирению. Механизм этого процесса легко объясним, организм находящийся в состоянии дефицита витаминов, минералов, микро- и макроэлементов будет пытаться восполнить количество недостающих веществ, увеличивая количество еды необходимое для достижения сытости.

Одним из путей выхода из состояния «срытого голода» является употребление в пищу более качественных продуктов, однако в связи с экономически неблагоприятными условиями наиболее логическим решением может стать применение биологически активных веществ (БАД) в пищевой промышленности.

Не смотря на широкое распространение различных микроэлементозов на территории России и Украины наиболее серьезной проблемой является недостаточное потребление населениями йода. Йод — один из важнейших микроэлементов организма человека, так как в ходит в состав тиреоидных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой, которые оказывают влияние на рост, физическое, психическое и интеллектуальное развитие человека. Недостаток йода в организме приводит к нарушению функций щитовидной железы и развитию относительной или абсолютной гипотироксинемии различной степени.

Таблица 2.

Содержание йода в образцах морской рыбы и морепродуктов [2]

Медицинским сотрудникам России и Украины, ведущим просветительскую работу с населением, необходимо объяснять необходимость приема пищи с достаточным содержанием йода, особенно детям. Как мы видим (Таблица 2), наиболее надежным источником йода в морепродуктах и морской рыбе являются морские водоросли. Альтернативным источником йода может стать применение йодированной соли взамен поваренной.

Пищевой статус России и Украины не имеет существенных различий. Населения обеих стран имеют схожие проблемы, решение которых требует незамедлительных вмешательств со стороны министерства здравоохранения и институтов гигиены питания.

Список литературы:

1. Китайский список — [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://chinalist.ru/ (дата обращения: 20.05.2014).
2. Мельниченко Т.І., Петренко О.Д. йод і селен у продуктах моря: оцінка результатів дослідження — [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://cyberleninka.ru/article/n/yod-i-selen-u-produktah-morya-otsinka-rezultativ-doslidzhennya (дата обращения: 25.11.2014).
3. Новый политический импульс для искоренения неполноценного питания — [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://www.fao.org/news/story/ru/item/267121/icode/ (дата обращения 25.11.2014).
4. От науки о питании - к политике и практике оздоровительного питания — [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://www.health.gov.ua/Publ/conf.nsf/0/541601a609bf5488c1256758004d8e94?OpenDocument (дата обращения 20.05.2014).
5. Globalization and Food and Nutrition Security in the Russian Federation,Ukraine and Belarus — [Электронный ресурс] — Режим доступа. — URL: http://www.fao.org/docrep/007/ae037e/ae037e00.htm (дата обращения 25.11.2014).