Метрологическая оценка спектрофотометрического метода определения кальция и магния в стандартных растворах и определения кальция и магния в продуктах питания

Наиболее распространенный минеральный элемент в организме человека это кальций.  В организме мужчин и женщин его содержится около 1200 и 1000 г. Более 99% кальция находится в костях. Он играет важную роль во многих биохимических и физиологических процессах, которые лежат в основе жизнедеятельности животных. Например, он участвует в прочности костей и зубов, делении клеток, сокращении мышц, передачи нервных импульсов, свертывании крови, секреции гормонов [5]. Но также для организма необходим и магний. В литературе описаны различные методики качественного и количественного определения кальция и магния. Поэтому точным и дешевым методом количественного определение кальция и магния является актуальной задачей аналитических исследований. В современной аналитической химии большое внимание уделяется метрологической оценки методов анализа. Целью работы является осуществление метрологической оценки спектрофотометрического определения кальция и магния, и определение кальция и магния в продуктах питания.

Для спектрофотометрического исследования были выбраны стандартные растворы, содержащие ионы кальция и магния. Определение проводилось в соответствии с методиками [1, 2] при длине волны 506 и 560 нм. Результаты измерений представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Результаты измерений эталонов кальция и магния

Далее была проведена математико-статистическая обработка результатов [4]. Входе обработки результатов были рассчитаны границы коридора ошибок. Результаты представлены в таблицах 2 и 3.

Таблица 2.

Полученные результаты после обработки данных для эталонов кальция

По данным таблицы 2 был построен градуировочный график и коридор ошибок кальция (рис. 1).

Рисунок 1. Градуировочный график и коридор ошибок ионов кальция в эталонах: 1- градуировочный график без учета погрешности; 2- градуировочный график с учета погрешности

Таблица 3.

Полученные результаты после обработки данных для эталонов магния.

По данным таблицы 3 был построен градуировочный график и коридор ошибок (рис. 2).

Рисунок 2. Градуировочный график и коридор ошибок ионов магния в эталонах: 1- градуировочный график без учета погрешности; 2- градуировочный график с учета погрешности

Спектрофотометрический метод определения содержания ионов кальция и магния в анализе пищевых продуктов. В качестве объектов исследования были выбраны образцы минеральной газированной воды: «Боржоми» («ИДС Боржоми» г. Боржоми, Грузия, объект 1.1.), «Нарзан» (АО «Нарзан», Ставропольский край, г. Кисловодск, объект 1.2.) и «Славяночка» (ООО «Объединенная водная Компания», Ставропольский край, Предгорный район, с. Винсады, объект 1.3.); молока отборного: «Простоквашино» (АО «ДАНОН РОССИЯ», г. Москва, объект 2.1.), «Домик в деревне» (ОАО «ВБД», г. Москва объект 2.2.) и «деревня Масловка» (ЗАО «Карачевмолпром», Брянская область, г. Карачев, объект 2.3.); яблочного сока осветленного: «Фруктовый сад» (ООО «Лебедянский», Липецкая область г. Лебедян объект 3.1.), «Любимый» (ООО «ВБД Напитки», Московская область, г. Раменское объект 3.2.) и «Добрый» (ЗАО «Мултон», г. Санкт-Петербург объект 3.3.).

Определение содержания ионов кальция и магния в продуктах проводилось в соответствии с методиками [1, 2, 3]. Полученные результаты представлены в таблицах 3, 4, 5.

Таблица 3.

Содержания ионов кальция и магния в минеральной воде

Таблица 4.

Содержание ионов кальция и магния в молоке

Таблица 5.

Содержания ионов кальция и магния в соках

Таким образом, проведен анализ определения кальция и магния в минеральной воде, молоке и соках. Найдено что все исследуемые объекты соответствуют нормам заявленных производителями и нормативной документации. Установлено что все полученные данные для минеральной воды и молока соотносятся с результатами, полученными спектрофотометрическим методом.