ВЛИЯНИЕ ЯБЛОК И ЯБЛОЧНОГО СОКА НА УРОВЕНЬ МОЧЕВОЙ КИСЛОТЫ В ПЛАЗМЕ КРОВИ У СТУДЕНТОВ МЕДИЦИНСКОГО ИНСТИТУТА НИУ «БЕЛГУ»

EFFECT OF APPLES AND APPLE JUICE ON PLASMA URIC ACID LEVELS IN STUDENTS OF THE MEDICAL INSTITUTE OF THE NATIONAL RESEARCH UNIVERSITY “BELSU”

Nikita Burtsev

Student 2nd year, faculty “Medical Business”, Belgorod State National Research Institute, Russia, Belgorod

Anna Elykova

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor, Belgorod State National Research Institute, Russia, Belgorod

Irina Polyakova

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor, Belgorod State National Research Institute, Russia, Belgorod

Inna Topol

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor, Belgorod State National Research Institute, Russia, Belgorod

Аннотация. Цель исследования заключается в изучении влияния различных источников фруктозы на уровень мочевой кислоты в плазме крови. Проводились измерения глюкозы и мочевой кислоты у 35 студентов, разделенных на три группы (яблоки, яблочный сок и контроль), с учетом различных факторов, таких как пол и семейный анамнез. Результаты показали, что концентрация мочевой кислоты увеличивалась пропорционально количеству потребляемой фруктозы, независимо от её источника, а чувство насыщения было выше после употребления целого яблока по сравнению с яблочным соком. Выводы исследования подчеркивают важность учета формы потребляемой пищи при оценке её метаболического влияния и предлагают возможные направления для диетических рекомендаций.

Abstract. The aim of the study was to investigate the effect of different sources of fructose on plasma uric acid levels. Glucose and uric acid measurements were performed in 35 students divided into three groups (apples, apple juice and control), taking into account various factors such as gender and family history. Results showed that uric acid concentration increased in proportion to the amount of fructose consumed, regardless of its source, and the feeling of satiety was higher after consuming a whole apple compared to apple juice. The findings of the study emphasize the importance of considering the form of food consumed when assessing its metabolic effects and suggest possible directions for dietary recommendations.

Ключевые слова: фруктоза, мочевая кислота, метаболизм, яблоки, яблочный сок.

Keywords: fructose, uric acid, metabolism, apples, apple juice.

Нами было проведено исследование, целью которого было изучить влияние яблок и яблочного сока на концентрацию мочевой кислоты. Оно включало 35 студентов медицинского института НИУ «БелГУ», 10 мужчин и 25 женщин в возрасте от 18 до 35 лет. Критерии исключения: сахарный диабет, онкологические заболевания, нарушения пищеварительной системы, инсульты и беременность. Участники были случайным образом разделены на три группы: яблоки, яблочный сок и контроль. Каждый проходил испытания в двух условиях, употребляя как большие, так и малые порции. Перед тестами просили воздерживаться от алкоголя и углеводной пищи. Собирали информацию о росте, весе, анамнезе болезней, аллергиях и других факторах. Прежде чем употребить пищу, брали два образца крови. Проводили измерения глюкозы и мочевой кислоты, а также контролировали артериальное давление и чувство сытости. Корректировали результаты в зависимости от различных факторов, включая пол, порядок тестирования и семейный анамнез.

Образцы капиллярной крови были получены путем прокола пальца. Основываясь на опыте других исследователей, мы измеряли концентрацию глюкозы в крови в среднем по двум пробам натощак в начале исследования, чтобы удостовериться в нормальной переносимости глюкозы у участников. [1]. Уровни мочевой кислоты определяли в начале исследования, а также через 25 и 60 минут. Анализ мочевой кислоты проводился с использованием автоанализатора.

Среднее увеличение уровня мочевой кислоты через 25 минут составило 12 мкмоль/л в контрольной группе, получавшей фруктозу, и 17 мкмоль/л и 14 мкмоль/л для групп, потреблявших большие порции яблока и яблочного сока соответственно. При сравнении изменений уровня мочевой кислоты между началом исследования и 25-й минутой, не было выявлено значимых различий между группами, потреблявшими яблоко и яблочный сок по сравнению с контрольной группой, получавшей фруктозу. На артериальное давление, измеренное через 60 минут после лечения, никакое из вмешательств не оказало значительного влияния (P > 0,055). Также не было выявлено различий в показателях насыщения между напитками с фруктозой и глюкозой (P > 0,05). Участники почувствовали большее чувство насыщения через 25 минут после употребления целого яблока, чем после употребления яблочного сока. Гликемический ответ отражал уровень глюкозы после каждого приема препарата.

Основной вывод этого исследования заключается в том, что концентрация мочевой кислоты в плазме крови повышалась после приема фруктозы, независимо от того, поступала ли она из яблок, яблочного сока или раствора моносахарида. Повышение уровня мочевой кислоты было пропорционально количеству потребляемой фруктозы: удвоение объема пищи практически удваивало реакцию на мочевую кислоту. Было установлено, что потребление фруктов в составе диеты не связано с уровнем мочевой кислоты в сыворотке крови натощак [2]. При использовании диеты с высоким содержанием фруктов и сои для лечения бессимптомной гиперурикемии у взрослых на протяжении трех месяцев наблюдалось снижение уровня мочевой кислоты натощак [3].

Таким образом, результаты данного исследования могут способствовать дальнейшему пониманию влияния различных источников фруктозы на метаболизм мочевой кислоты и их потенциального использования в диетических рекомендациях для управления уровнями мочевой кислоты в крови.