МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЛЮННЫХ ЖЕЛЕЗ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

В данной статье рассмотрены функции, строение, локализация слюнных желез у крупного рогатого скота, а также состав и функции слюны. Слюнные железы играют важную роль в начальных этапах процесса пищеварения.

Крупные слюнные застенные железы располагаются вне ротовой полости. Это парные околоушные, подъязычные и подчелюстные. Секрет слюнных желез, изливающийся в ротовую полость по выводным протокам, называется слюной. В функциональном отношении слюнные железы делятся на серозные, слизистые и смешанные. В секрете серозных желез много белка, поэтому их называют белковыми. Секрет слизистых желез содержит слизистое вещество муцин. Смешанные железы выделяют белково-слизистый секрет.

Слюна покрывает поверхности рта, образуя защитный смазывающий слой, поддерживающий гомеостаз ротовой полости. Слюнные железы выделяют секрет, слюну, имеющую слабокислую реакцию (pH 6,5-6,8). Секрет может быть серозным, слизистым или серозно-слизистым, содержит вещество — муцин, который делает слюну скользкой, и пропитанный ею корм легко проглатывается. В слюне имеется ряд ферментов, оказывающих химическое действие на принятую пищу.

Состав слюны, выделяемой слюнными железами, в частности, ионные и белковые компоненты, обеспечивают образование вязкоупругих жидких пленок и более плотных белковых слоев на поверхностях полости рта, что имеет решающее значение для выполнения ряда важных функций и поддержания орального гомеостаза. Значительное уменьшение покрытия поверхности рта может быть результатом дисфункции слюнных желез и связано с оральными и системными заболеваниями, которые могут серьезно повлиять на качество жизни. Секреция жидкости слюнными железами в ответ на парасимпатическую стимуляцию происходит в две фазы; ацинарная секреция богатой NaCl изотонической жидкости; который имеет те же концентрации Na + , Cl - , K + и HCO 3 - , что и плазма, с последующей фазой модификации протоков, что приводит к окончательному выделению гипотонической слюны в рот. Секреция жидкости инициируется действием парасимпатического постганглионарного медиатора ацетилхолина на ацинарные М3 мускариновые рецепторы (M3R) и включает внутрицитоплазматическое увеличение кальция, которое: координирует действие ключевых каналов и транспортеров, опосредует секрецию Cl- , и управляет движением воды.

Существует немедленная повышенная потребность в слюне в связи с потреблением пищи, опосредованная сенсорной стимуляцией и нервно-опосредованным рефлексом. Импульсы в афферентном пути нервного рефлекса достигают слюнных центров в головном мозге, и здесь на движение импульсов влияют другие центры головного мозга, прежде чем эфферентные вегетативные нервы доставят импульсы к слюнным железам.

Околоушные, подчелюстные и подъязычные слюнные железы сложные, разветвленные альвеолярные или трубчато-альвеолярные. Каждая железа покрыта плотной соединительнотканной капсулой, состоящей из коллагеновых, эластических волокон, клеточных элементов фибробластического ряда и аморфного вещества. Проникая внутрь органа, соединительнотканные перегородки, отходящие от капсулы, делят железы на хорошо выраженные дольки. В междольковой соединительной ткани располагаются междольковые выводные протоки, артерии и вены различных диаметров, лимфатические сосуды и нервы. Паренхима больших слюнных желез представлена секреторными концевыми отделами и системой внутридольковых выводных протоков.

Подъязычная слюнная железа у крупного рогатого скота короткопротоковая, часть лежит под слизистой оболочкой дна ротовой полости, многочисленные короткие выводные протоки открываются сбоку тела языка; длиннопротоковая часть расположена рядом с предыдущей, ее длинный выводной проток открывается в подъязычной бородавке. Функционально длиннопротоковая часть смешанная, короткопротоковая — слизистая. В короткотоковой части железы абсолютное большинство ацинусов выстланы как слизистыми, так и серозными гландулоцитами без серозных полулуний. Единичные серозные секреторные единицы располагаются около исчерченных выводных протоков. Редко отмечаются слизистые концевые отделы с узкими серозными полулуниями. В длиннопротоковой части железы абсолютное большинство секреторных единиц - слизистые. Крайне редко отмечаются единичные серозные и смешанные (с узкими серозными полулуниями) концевые отделы.

Подчелюстная слюнная железа смешанная. У рогатого скота относительно длинная, простирается от атланта до подчелюстного пространства, выводной проток открывается в подъязычной бородавке на дне ротовой полости. Она содержит в большом количестве слизистые ацинусы и концевые отделы, окруженные серозными полулуниями. Серозные секреторные единицы немногочисленны

Околоушная слюнная железа имеет вид вытянутого уплощённого треугольника буровато-красного цвета расположенного под наружным слуховым проходом. Прикрывает собой частично подчелюстную железу и большую жевательную мышцу. Выводной проток околоушной железы проходит в межчелюстном пространстве затем через сосудистую вырезку проходит на латеральную поверхность и открывается в преддверии ротовой полости на уровне 4 – го коренного зуба. Околоушная слюнная железа у крупного рогатого скота по строению является сложной альвеолярной. По характеру выделяемого секрета - серозная.

Таким образом, слюнные железы играют важную роль в начальных этапах пищеварения, а именно формирование пищевого кома и первичных этапах химической обработки пищи.