ГИГИЕНА ПИТАНИЯ И МИКРОФЛОРА КИШЕЧНИКА

Актуальность. Питание – это неотъемлемый элемент распорядка дня человека. Этот простой, на первый взгляд, физиологический процесс прячет за собой сложный механизм превращения сложных веществ путём механической и химической обработки они преобразуются в субстраты, которые в дальнейшем включаются в биохимические реакции организма.

Для нормальной жизнедеятельности человека необходимо сбалансированное поступление всех 3 классов нутриентов (белки, жиры и углеводы) и микроэлементов. От качества питания зависит многое, включая здоровье человека. Сбалансированное питание оказывает большое влияние на организм, он является поставщиком строительного материала организма, обеспечивает необходимыми питательными веществами.

Однако не всегда человек может поддерживать гигиену питания. Особенно сильно эта негативная тенденция проявляется на студента. Нерегулярный и несбалансированный прием пищи, малоподвижный образ жизни и вредные привычки могут стать благоприятным фактором для развития патологического процесса. Такой тезис подкрепляется данным на 2024 год, по которым видно, что заболевания желудочно-кишечного тракта в России занимают четвёртое место в структуре общей заболеваемости и смертности.

Цель исследования. Изучить информированность студентов о влиянии качества питания на состояния здоровья, оценить результаты исследования. Проанализировать современные источники по теме влияния питания на состояние желудочно-кишечного тракт.

Материалы и методы исследования. Проведено исследование источников по данной теме с помощью поисковых научных систем: PubMed, Frontier. Проведен социологический опрос с использованием валеологической анкеты. Всего опрошено респондентов. Анкетирование проводилось в интернете с помощью сервиса Google Формы. Результаты обработаны с использованием STATISTICA 6.0 и Excel.

Результаты исследования.

Такие результаты свидетельствуют о низкой осведомленности студентов по вопросу о правильном питании, а также можно сделать вывод о наличии у опрошенных нерегулярного приема пищи, низком качестве употребляемых продуктов и, как следствии, проблем с желудочно-кишечным трактом.

Можно сделать вывод, что плохое питание, которое включает в себя несбалансированный и нерегулярный прием пищи, низкое качество употребляемых продуктов, может стать благоприятным фактором для развития и распространения патологического процесса. Но, помимо этого, необходимо установить через какие механизмы регуляции и какие элементы оказывают непосредственное влияние на общее функциональное состояние желудочно-кишечного тракта.

Питание непосредственно влияет на формирование и поддержания как качественного, так и количественного показателя кишечной микробиоты кишечника [1]. Состав микробиоты кишечника непостоянен и изменяется в течение всей жизни человека под действием многих факторов таких как, возраст человека, уровень физической активности, влияние факторов окружающей среды и диеты. Было установлено, что многочисленные диеты, которые включают в себя пищу с высоким содержанием клетчатки, играют немалую роль и оказывают положительное влияние на рост и поддержания микробиоты, населяющий кишечник [2].

Преобладающим типом микроорганизмов, населяющих желудочно-кишечный тракт, в большем количестве представлены Bacteroidetes и Firmicutes, а популяция Actinobacteria и Proteobacteria значительно меньше [3]. Их метаболический и функциональный потенциал имеет большое значение для нормального функционирования как для кишечника, так и для человека в целом. Микробиота кишечника участвует в расщеплении продуктов питания, развитии лимфоидного аппарат кишечника, инактивации ксенобиотиков и лекарственных препаратов, синтезе витаминов группы B и короткоцепочечных жирных кислот (SCFAs) [4].

Упомянутые выше короткоцепочечные жирные кислоты играют большую роль в клеточном цикле эпителиального пласта кишечника и являются центральным звеном в реализации его барьерных функций.

Результаты проведённого исследования демонстрируют наличие достоверной корреляционной зависимости между метаболической активностью представителей бактерий типа Firmicutes и механизмами регуляции физиологического функционирования колоноцитов.

Нормальный клеточный цикл и поддержание барьерной функции важны для клеток кишечника, так как обеспечивают их жизнедеятельность и защиту организма. Эти процессы связаны с функциями эпителиальных клеток, которые формируют барьер слизистой оболочки кишечника.

На примере бутирата, как наиболее изученной и функционально значимой короткоцепоченой жирной кислоты, будет рассмотрена функциональная и метаболическая активность SCFAs.

Бутират представляет собой важнейший метаболит кишечной микробиоты человека, образующийся в процессе ферментативной биотрансформации пищевых волокон (клетчатки). Данный метаболит характеризуется выраженной ингибиторной активностью в отношении гистондеацетилаз (HDAC), что обуславливает его регуляторное влияние на генную экспрессию. Механизм ингибиторного действия бутирата реализуется посредством конкурентного вытеснения иона цинка из активного центра фермента. Фактор транскрипции Sp1 выступает в роли первичной молекулярной мишени данного процесса. Ингибирование HDAC под воздействием бутирата индуцирует усиление экспрессии Sp1, что приводит к физиологической остановке клеточного цикла [5].

Воздействуя на ключевые компоненты регуляции клеточного цикла и функционирования кишечного эпителия, бутират осуществляет опосредованную модуляцию процессов обновления эпителиального пласта.

Кроме того, короткоцепочечные жирные кислоты оказывают существенное влияние на экспрессию белков плотных межклеточных контактов эпителия. они образуют избирательно проницаемые уплотнения между апикальными и базальными мембранными доменами эпителиальных клеток. Это позволяет обеспечить избирательный транспорт и исключает проникновение антигенных белков и бактерий [6].

Таким образом, бутират функционирует как полифункциональный регулятор, обеспечивающий поддержание гомеостаза кишечного эпителия и оказывающий комплексное влияние на метаболические процессы организма человека. Дефицит пищевых волокон в рационе, приводящий к снижению продукции бутирата, ассоциирован с дисбалансом между процессами апоптоза и пролиферации клеток, что может способствовать развитию патологических состояний и дестабилизации показателей здоровья. Представленные данные подчёркивают критическую роль бутирата в поддержании функциональной целостности кишечного эпителия и регуляции клеточного цикла, а также указывают на необходимость оптимизации диетических рекомендаций с целью обеспечения адекватного уровня продукции данного метаболита.

Заключение. Проблема неправильного питания сейчас остро стоит перед обществом, где группой риска являются студенты. В связи с несбалансированным питание, некачественными продуктами питания, которые не восполняют необходимый уровень нутриентов и микроэлементов для эффективной работы и учебы. Помимо этого, низкая физическая активность и наличие вредных привычек усугубляют это положение. Подобные обстоятельства оказывают негативное влияние на качественный и количественный состав микробиоты, населяющий кишечник. Подобные изменения не позволяют микрофлоре организма реализовывать свой функциональный и биохимический потенциал. Подобная ситуация снижает барьерную функцию кишечника и создает риск для быстрого течения патологического процесса.

Необходима информирование студентов о важности гигиены питания, о том какую роль оказывает правильное, регулярное и сбалансированное питание, ведь именно оно оказывает прямое влияние на микрофлору кишечника и реализацию его функций.