МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ СТАТУС БРОЙЛЕРОВ ПРИ ЧАСТИЧНОЙ ЗАМЕНЕ СОЕВОГО ШРОТА БЕЛЫМ ЛЮПИНОМ В КОМБИКОРМЕ

METABOLIC STATUS OF BROILERS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SOYBEAN MEAL WITH WHITE LUPINE IN COMPOUND FEED

Kralinina Alexandra Viktorovna

Master's student, Russian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural Academy, Russia, Moscow

Sergeenkova Nadezhda Alekseevna

Scientific Supervisor, PhD, Associate Professor, Department of Animal Physiology, Ethology, and Biochemistry, Russian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural Academy, Russia, Moscow

Аннотация. В 2025 г. на бройлерах кросса «Смена-9» изучено влияние замены соевого шрота белым люпином сорта «Тимирязевский» на биохимию крови. При 50‑ и 100%-ной замене отмечено снижение активности трипсина (на 20,4–21,2 %) и амилазы, концентрации мочевой кислоты (на 31–48 %) и триглицеридов (до 53 %). Показатели общего белка, глюкозы, холестерина и кальция остались стабильными, подтверждая сохранение гомеостаза. Рекомендуется включение люпина до 50 % от уровня соевого шрота без обработки; при полной замене необходима детоксикация зерна (экструзия, ферментативная обработка).

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кровь, биохимия, белый люпин, соевый шрот.

Современная отрасль птицеводства стремится к снижению зависимости от импортных протеиновых компонентов корма, прежде всего соевого шрота, доминирующего в рецептурах комбикормов для бройлеров. На фоне нестабильности мировых цен на сою актуальна задача освоения альтернативных белковых источников отечественного производства [3]. К их числу относится белый люпин, культура с высоким содержанием сырого протеина (35-40%) и адаптированная к возделыванию на различных почвах РФ [5].

Биохимический профиль крови служит индикатором функционального состояния печени, почек, поджелудочной железы и интенсивности обмена белков, липидов и углеводов [1,4]. Анализ активности ферментов (трипсин, амилаза, щелочная фосфатаза) и концентрации метаболитов (мочевая кислота, триглицериды, общий белок и др.) позволяет объективно оценить влияние кормовых добавок на внутреннюю среду организма [2].

Целью работы являлась оценка влияние частичной (50 %) и полной (100 %) замены соевого шрота дроблёным зерном белого люпина сорта «Тимирязевский» на биохимические показатели крови бройлеров кросса «Смена-9».

Эксперимент выполнен в 2025 г. на базе зоостанции РГАУ–МСХА им. К.А. Тимирязева. Из 15-суточных цыплят-бройлеров кросса «Смена-9», сформировав три группы по 5 голов. Птицу содержали в клеточных батареях с соблюдением зоогигиенических норм и свободным доступом к корму и воде. Все процедуры одобрены комиссией по биоэтике университета (протокол № 53 от 20.05.2025) и соответствовали требованиям Европейской конвенции по защите позвоночных животных (ETS № 123, 1986).

Контрольная группа получала базовый комбикорм с 15 % соевого шрота; в первой опытной группе 50 % шрота заменили люпином, во второй замена составила 100 %.

Забор крови осуществляли из подкрыльцовой вены утром натощак в объёме до 1 мл (<1 % массы тела) в вакуумные пробирки без антикоагулянта. После свёртывания (30-60 мин при комнатной температуре) образцы центрифугировали (2000-3000 об/мин, 20 мин) и выделяли сыворотку.

В сыворотке определяли активность трипсина, амилазы и щелочной фосфатазы, а также концентрацию глюкозы, общего белка, мочевой кислоты, триглицеридов, холестерина, кальция и фосфора на автоматическом анализаторе BioChem FC-120 (HTI Technology, США) с оригинальными реагентами.

Статистическую обработку проводили в Microsoft Excel; достоверность различий оценивали по t-критерию Стьюдента (p < 0,05).

Результаты биохимического анализа крови (табл. 1) выявили достоверные изменения при включении люпина в рацион, наиболее выраженные в группе с 100%-ной заменой соевого шрота.

Таблица 1.

Результаты биохимических исследований крови у цыплят бройлеров

Активность трипсина в контроле составила 77,69 ± 6,9 ед/л; при 50‑ и 100%-ной замене соевого шрота люпином она достоверно снизилась до 61,85 ± 7,2 и 61,21 ± 9,5 ед/л соответственно (p < 0,05), что указывает на присутствие в люпине ингибиторов трипсина и снижение протеолитической активности. Аналогичная тенденция отмечена для амилазы: от 602,9 ± 18,4 ед/л в контроле до 539,3 ± 21,5 и 513,7 ± 231,2 ед/л в опытных группах.

Уровень мочевой кислоты, маркера белкового катаболизма, снизился на 31 % (до 144,34 ± 18,3 мкмоль/л) и 48 % (до 108,12 ± 12,5 мкмоль/л), что свидетельствует о сниженной биодоступности белка. Концентрация триглицеридов уменьшилась на 13 % (до 0,58 ± 0,04 ммоль/л) и 53 % (до 0,31 ± 0,05 ммоль/л), вероятно, вследствие как более низкого содержания жира в люпине, так и замедления энергетического обмена. Содержание фосфора снизилось на 20 % и 28 % соответственно.

Показатели общего белка, глюкозы, холестерина и кальция достоверно не изменились, подтверждая сохранение гомеостаза. Активность щелочной фосфатазы во второй опытной группе (950,44 ± 48,5 ед/л) превысила таковую в первой (917,17 ± 69,4 ед/л), что может отражать интенсивное костеобразование у растущих бройлеров.

Таким образом, включение белого люпина влияет на параметры белкового и липидного обмена, что обусловлено антипитательными факторами зерна. Рекомендуется использовать люпин в рационах бройлеров до 50 % от уровня соевого шрота без предварительной обработки; при полной замене необходима детоксикация (экструзия, термо- или ферментативная обработка) для инактивации ингибиторов трипсина.