ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО

Аннотация. Молочная промышленность играет важную роль в нашем народном хозяйстве, и одним из наиболее популярных продуктов этой отрасли является мороженое.

Мороженое не только обладает приятным вкусом, но и содержит молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины, которые необходимы для поддержания здоровья. В данной статье подробно рассматриваются мороженое на базе ТОО "Шин-Лайн" и их качество.

Ключевые слова: мороженое, стандарт, производство, продукт, услуга.

Одним из крупнейших производителей мороженого в Казахстане является компания: "Шин-Лайн".

"Шин-Лайн"- это успешная компания, специализирующаяся на производстве и продаже разнообразных продуктов питания.

Она была основана в 1995 году Андреем Шиным.

 Завод компании расположен в Турксибском районе города Алматы.

В 2014 году компания достигла оборота в размере 3 миллиарда тенге, а количество сотрудников достигает 2 тысяч человек.

Это впечатляющие цифры, которые свидетельствуют об успешности и росте компании.

Кроме того, доля экспорта составляла 6,7%, что говорит о том, что она успешно проникла на международный рынок. В 2018 году компания получила заслуженное признание, став лауреатом республиканского конкурса «Лучший товар Казахстана».

Это престижное признание подтверждает высокое качество продукции, которую предлагает компания, и ее вклад в развитие казахстанской экономики. На сегодняшний день проектная мощность завода составляет 140 тонн мороженого, 60 тонн молока, 3 тонны лапши быстрого приготовления и 20 тонн замороженных полуфабрикатов в сутки.

Эти впечатляющие цифры говорят о том, что компания имеет значительный потенциал для производства и удовлетворения спроса на свою продукцию. Кроме того, стоит отметить, что компания активно внедряет новые технологии и инновации в своем производстве.

Это позволяет ей не только улучшать качество продукции, но и повышать эффективность производственных процессов. ТОО "Шин-Лайн" и его соответствие государственным стандартам подтверждены соответствующими сертификатами.

Товары, производимые ТОО "Шин-Лайн", соответствуют стандартам ГОСТ, действующим в промышленности республики Казахстан, Российской Федерации, а также мировым стандартам.

На сегодня ТОО «Шин-Лайн» поставляет продукцию в Россию и Кыргызстан. Заводу выдан сертификат о соответствии с международными стандартами  качества ISO 9001 и сертифицирована по стандартам Халал.

Общие положения стандарта выпуска молочной продукции:

1. Приготовление молока и продуктов его переработки осуществляется в соответствии с ТН, предъявляемыми требованиями к технологии производства от входного контроля до окончания приемочного контроля.

2. Обновление ТН осуществляется предприятием (организацией) держателем оригинала, включая внесение изменений или пересмотров, которые могут быть обоснованы требованиями безопасности и качества продукции в технических регламентах, нормативных и технических документах, а также усовершенствованными изменениями в технологических процессах.

Ликвидация ТН осуществляется предприятием (организацией) – держателем оригинала на основании требований органов государственного контроля и надзора или по своему решению.

3. В целях подготовки производства продукции необходимого качества и безопасности изготовитель разрабатывает план подготовки производства (ППР), предусматривающий обеспечение производства сырья, энергетических и других ресурсов, технологическое снабжение, средства изменения параметров технологического процесса и средства контроля качества входящего сырья и готовой продукции, упаковки и маркировки, транспортировки и хранения.

Проводятся физические и химические, и структурно-механические, и микробиологические, и органолептические свойства и характеристики сырья, составных частей, материалов.

Контроль качества молочных продуктов является важным аспектом молочной промышленности для обеспечения соответствия продуктов необходимым стандартам безопасности, качества и питания. Постоянно разрабатываются новые методы и методы для улучшения процесса контроля качества.

Некоторые из них включают:

Методы быстрого скрининга: эти методы, такие как спектроскопия ближнего инфракрасного диапазона (NIR) и инфракрасная спектроскопия с преобразованием Фурье (FTIR), дают быстрые и надежные результаты для анализа качества.

Наука: теория и эксперименты

Микробный анализ: использование методов молекулярной биологии, таких как полимеразная цепная реакция (ПЦР) и секвенирование, позволило быстро идентифицировать и контролировать вредные микроорганизмы в молочных продуктах.

Сенсорный анализ: он включает оценку сенсорных характеристик молочных продуктов, таких как вкус, текстура и внешний вид, чтобы убедиться, что они соответствуют необходимым стандартам.

Химический анализ: он включает использование различных аналитических методов, таких как газовая хроматография (GC) и высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ), для определения состава и качества молочных продуктов.

Основная проблема развития мороженной отрасли: плачевное состояние сельского хозяйства негативно сказалось на поголовье коров, объемах производства свежего молока и, как следствие, молочных продуктов. Недостаток молока-сырья вынуждает предприятия искать дополнительные ресурсы.

Подводя итог, я считаю, что для развития отрасли мороженого нашей Республики, нужна дальнейшее развитие сельского хозяйство.

Обучение и привлечение квалифицированных кадров в данную отрасль.

Привлечение иностранных инвестиций в развитие мороженого.

Все это я считаю, поможет еще больше расширять развитие продаж мороженого.