РОЛЬ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ МЯСА В ЭПИДНАДЗОРЕ ТУБЕРКУЛЕЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Туберкулез представляет собой хроническое инфекционное заболевание, вызываемое комплексом Mycobacterium tuberculosis (CMT), членами которого являются M. bovis. Крупный рогатый скот, по сравнению с другими видами животных, наиболее подвержен этому заболеванию [4 ] и является  причиной  5-10% случаев заболевания человека туберкулезом [2]. Туберкулез передается от животного к человеку при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса и молока инфицированных животных. Санитарная инспекция скотобоен имеет большое значение для общественного здравоохранения для удаления зараженного патогенами мяса, а также мяса с патологанатомическими поражениями, указывающими на заболевание [2].

Общий комплекс мер борьбы с туберкулезом сельскохозяйственных животных включает в себя активное наблюдение с ежегодным тестированием стада аллергической кожной пробой с выявлением реагирующих/больных животных с последующим их убоем и ветеринарно-санитарной оценкой туш и мяса.

В соответствии с ветеринарными правилами диагностические исследования поголовья крупного рогатого скота на туберкулез туберкулиновой пробой проводятся специалистами ветеринарной службы два раза в год, весной перед выпуском животных на пастбище и осенью при возвращении животных в стойла. Обязательным является тестирование всего крупного рогатого скота и, при необходимости, других видов животных. Для диагностики используют внутрикожную аллергическую пробу с очищенным белковым производным (ППД)-туберкулином для млекопитающих. При выявлении в благополучном по туберкулезу хозяйстве туберкулинчувствительных животных их отделяют от основного стада и проводят дифференциально-диагностические исследования с одновременным проверочно-диагностическим убоем для ветеринарно-санитарной экспертизы туш. При обнаружении морфологических изменений во внутренних органах осуществляется забор биоматериала на бактериологическое исследование. Кроме того, при выявлении таких животных в благополучных по туберкулезу хозяйствах проводят прижизненные и патологоанатомические исследования для исключения или подтверждения диагноза туберкулез. Многократные обследования крупного рогатого скота внутрикожными аллергопробами малоинформативны (с эффективностью 54,2%) [1], поэтому если из послеубойного материала животных, реагирующих на туберкулин, не выделяют возбудителей туберкулеза, это свидетельствует о неспецифическом характере туберкулиновых реакций.

В последние годы во многих благополучных хозяйствах острой стала проблема пара- и псевдоаллергических реакций, обусловленных циркуляцией в стадах крупного рогатого скота, так называемых атипичных микобактерий и других патогенов, которые вызывают аллергические реакции на ППД-туберкулин [3]. Эти реакции зачастую носят массовый характер и способствуют преждевременному убою здорового, продуктивного скота, нанося значительный материальный ущерб, который зачастую превышает в десятки раз ущерб от туберкулеза. Персистенция атипичных микобактерий как в организме животных, так и во внешней среде, способность их сенсибилизировать организм животных к туберкулину, а в ряде случаев вызывать патологоанатомические изменения, напоминающие туберкулез, значительно осложняют проведение противотуберкулезных мероприятий [4, 5].

Исследования по дифференциации позитивных аллергических реакций туберкулезной и нетуберкулезной этиологии  показали, что характерные абсцессы могут формироваться и в результате патогенного действия на организм скота других  бактерий, таких как Arcanobacterium pyogenes, виды Streptococcus, виды Pasteurella, виды Acinetobacter и виды Pseudomonas [2]. Кроме того, бронхопневмония также может быть обусловлена бактериальными агентами, включая P. aeruginosa, виды Enterobacter, Proteus mirabilis, Staphylococcus epidermidis, виды Alcaligenes, Escherichia coli и Klebsiella spp. [2, 5]. 

В настоящее время выявление микобактерий в тканях животных в основном базируется на общепринятых и комплексных методах, включающих исследование по Цилю-Нильсену с помощью мазка, гистопатологии и посева в селективных средах с последующей биохимической или молекулярной идентификацией типичных микобактериальных колоний. Посев является золотым стандартным методом подтверждения инфекции. Большинство молекулярных подходов основано на полимеразной цепной реакции (ПЦР) и специфических полиморфизмах-мишенях, инсерционных последовательностях и так называемых участках различий в геноме Mycobacterium spp. [1, 2].

Тем не менее, существует высокая потребность в более экспрессных и  чувствительных лабораторных тестах для проведения ветеринарно-санитарного контроля  при убое животных и разделке туш и для обеспечения большей эффективности борьбы с туберкулезом.