Разработка бизнес-плана создания передвижной торговой точки в сфере общественного питания

Суть бизнес-идеи создаваемого проекта – это обеспечение быстрого общественного питания в местах массового скопления людей и уличных мероприятий с помощью торгового фургона "Пицца на дровах", который может менять свое местоположение в городе.

Бизнес-план по созданию организации в сфере общественного питания актуален, так как услуги общепита популярны среди населения. По данным Федеральной службы государственной статистики в 2019 г. оборот общепита в РФ вырос на 4% по сравнению с 2018 г. и составил 1,2 трлн. рублей [1].

Таблица 1.

Предлагаемые товары и цены

Организационно-правовая форма организации – ООО. Режим налогообложения – УСН. Для осуществления деятельности торгового фургона необходимо 2-3 сотрудника. Основными маркетинговыми инструментами организации будут являться персонализированный маркетинг, реклама, SSM- и Интернет-маркетинг, а также проведение акций [2]. Предполагаемая дата начала деятельности организации: 1 мая 2021 года. Для реализации проекта необходимы капитальные вложения в размере 812 120 рублей, они представлены в таблице 2.

Таблица 2.

Капитальные вложения в проект в 2021 году

Большую часть расходов берут на себя торговый кузов и шасси. Бюджет доходов и расходов за три года представлен в таблице 3. Наиболее доходными периодами будут являться 2 и 3 кварталы, количество покупок в час варьируется от 5 до 8, средний чек от 145 до 201 рубля. Полная себестоимость продукции варьируется от 133 рублей до 186 рублей.

Таблица 3.

Бюджет расходов и доходов

Большая часть расходов приходится на фонд оплаты труда, сырье и материалы и амортизационные отчисления. Баланс движения денежных средств нарастающим итогом помогает избежать недостатка денежных средств [3].

Для непрерывной деятельности организации необходима сумма в размере 1 060 000 рублей, поэтому проект рассчитан с учетом кредита на сумму 600 000 рублей под 7% годовых со сроком на 3 года. Ежемесячный платеж по кредиту равен 15 439 рублям, переплата составляет 66 945 рублей. Также будут привлечены средства инвестора. Основные показатели эффективности вложения средств инвестором представлены в таблице 4.

Таблица 4.

Показатели эффективности вложения средств инвестором

Основные показатели эффективности проекта за 3 года представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Основные показатели эффективности проекта

Точка безубыточности в натуральном выражении составляет 32 276 покупок, в денежном выражении – 5 164 150 рублей.

Также можно заметить, что при ставке дисконтирования больше 52%, NPV становится больше или равным нулю.

При оценке рисков были выделены следующие наиболее существенные риски для создаваемой организации.

Также была проведена количественная оценка рисков.

В результате было выявлено, что проект может выдержать уменьшение среднего чека на 8% и увеличение текущих расходов на 70%.

Рисунок 1. Финансовый профиль проекта при уменьшении величины среднего чека на 8%

Рисунок 2. Финансовый профиль проекта при увеличении величины текущих расходов на 70%

Таким образом, разработанный бизнес-план является экономически эффективным и достаточно финансово-устойчивым к постоянным изменениям экономической среды.

Список литературы:
1. Федеральная служба государственной статистики – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.gks.ru/, (дата обращения: 10.05.2020)
2. Волков А.С., Марченко А.А. В67 Бизнес-планирование: Учеб. пособие. — Москва: РИОР: ИНФРА-М, 2016. — 81 с.
3. Горбунов, В. Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. - Москва : ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М, 2013 - 248 с.