ЭЛЕКТРОННОЕ МЕНЮ В СФЕРЕ ОБЩЕПИТА

Аннотация. В статье рассмотрено электронное меню в ресторанном бизнесе.

Ключевые слова: Сравнительный анализ, необходимость электронного меню.

Цель и значение

• Уменьшение времени заказа.
• Повысить средний чек заказа посетителя.
• Организационный раздел.
• Технический раздел.
• Методический раздел.

Необходимость перемен

• У каждого человека всегда с собой есть телефон/планшет либо сторонний гаджет, тем самым он может сам посмотреть электронное меню без официанта, сделать анализ тех или иных блюд и сделать для себя предпочтения.
• Внедрение электронного меню полностью автоматизирует все процессы, и внешние факторы не будут влиять на имидж ресторана а так же создаст большое клиентоориентированность для клиента, сделав акцент на все предпочтения посетителя.

Особенности информационных технологий:

• Гарантия точности обслуживания, официанты больше не будут забывать заказы а так же забывать о времени приготовления блюд.
• Нагрузка на персонал значительно снижается у работников есть намного больше времени для того чтобы уделить его клиенту, тем самым подняв имидж и клиентоориентированность ресторана.
• Наладить работу всех систем, и бизнес процессов.

Автоматизация заказа, а именно прямое взаимодействия клиента без посредников - официанта, клиент может посмотреть полный состав блюда его калорийность а так же пищевую ценность, без взаимодействия с поваром и официантом как посредником. Для реализации проекта по внедрению необходимо так же иметь нужное оборудование для ресторана такие как - планшет, сервер (персональный компьютер) беспроводная сеть, а так же принтер для распечатки итогово счета. Эти затраты являются единоразовые, и быстроокупаемые за счет рекламы от посетителей. Так же значительную часть в наше время имеет Беспроводная сеть которая будет расположена по всему периметру ресторана, тем самым человек работающий удаленно может не только сделать быстрый заказ в ресторане, а так же подключившись в сеть может и дистанционно работать, тем самым фрилансеры которым необходима данная функция, будут положительно отзываться о ресторане, тем самым повысив статус ресторана.

Функционал электронного меню

• Сделать заказ без официанта
• Полная информация о блюдах и напитках и сделать свое предпочтение касательно каждого блюда исходя из своих потребностей 
• Функция поиска и сортировка блюд
• Кнопка вызова официанта, для дополнительного уточнения
• Поддержка на многих языках, даже если персонал не владеет языками, электронное меню предусмотрено на нескольких языках
• Внутренняя система кросс-продаж, рекомендующая нужные соусы и добавки в той или иной напиток/блюдо
• Доступ в интернет
• Для детей имеется функция просмотра фильма либо видео

Бизнес процессы и бизнес функции электронного меню

• Управление основной деятельности ресторана - маркетинг, распределение ресурсов, управление персоналом.
• Выполнение работ и предоставление услуг - основные процессы: закупка продуктов, хранение продуктов, изготовление блюд.
• Обеспечение функционирования бизнес-процессов ресторана: единая политика закупок, контроль движения продуктов, бухгалтерский учет.